炒哪些食物时，不要只裹面粉和淀粉，加泡打粉，加倍金黄酥脆的口感？

秋刀鱼的外形并不像普通的鱼那么胖，而是细长且接近腰带。虽然外表独特，但依然鲜嫩可口。带鱼我最喜欢的做法是做菜。炸带鱼不仅金黄酥脆，咬起来还感觉外酥里嫩。很多人在炒带鱼的时候喜欢在表面裹上面粉和淀粉，但是这样做出来的刀鱼味道比较简单，不会那么好吃。今天，边肖将和你谈谈如何煎出更美味的剑鱼。

流程1:将购买的秋刀鱼清洗干净，切成合适的大小，记得清洗鱼的内脏和黑膜。然后将清洗干净的秋刀鱼放入干净的容器中，加入准备好的调味品，可以含有以下调味品，十三香，食用盐，白糖，鸡精粉，姜，米酒。一般来说，腌制2小时是最好的选择。流程二:提前准备另一个干净的碗，不加水不放油，然后加入生鸡蛋，小麦粉，泡打粉。倒入少量冷水，将所有食物混合成稀面糊。加入鸡蛋会让秋刀鱼的口感更软。将腌制好的带鱼放入面团中，裹上一层薄薄的面糊。

工艺三:往锅里倒入适量的植物油，直到锅里出现气泡，然后将加工好的带鱼段轻轻放入锅中。但需要注意的是，煮好的秋刀鱼表面略黄，可以捞起控油补水，再次加热锅，直到锅表面出现少量烟雾。沥干后秋刀鱼可以轻轻放入锅中进行二次油炸，时间不会太长。一般来说，炸一分钟后，剑鱼就会两面金黄，然后就可以捞起控油补水了。直到油沥干，就可以上一道漂亮的菜了，然后只需要把炸好的带鱼段放在盘子里就可以了。