肉蒸鸡蛋是一种常见的做法。

1.四个鸡蛋加水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，即1个鸡蛋，加上三个半蛋壳的水。这个量，四个鸡蛋就是六个鸡蛋的水。

2.加一点盐拌匀，然后撇去泡沫(加温水或者冷水，我总是加冷水，对蒸很有好处)。

3.去除泡沫。

4.蒸锅里倒放一个盘子，蒸锅下面放水，蒸15到18分钟左右。根据你的蛋液量，决定蒸多久。

5、蒸的像布丁，甜点。

6、另起锅，锅中放少许油，放入肉末翻炒，用小碗放出蚝油和水淀粉，拌匀，倒入锅中，煨熟关火。

7.均匀倒入蛋羹中，撒上葱花。

8.嫩肉馅蛋羹做好了。