如何制作一个完整的家传做法的书，用扁豆和土豆在腔骨里炖纸？

1

准备食材，土豆去皮，洗净，豆角去筋，断段，洗净。这次用的是这个扁豆，不过个人觉得这个菜用白豆味道更好。

2

将排骨放入冷水中焯一下。水量要一次性补充。

三

水烧开后，撇去浮沫。

四

加入洋葱、姜、胡椒、茴香、草果和肉豆蔻。小火炖。

五

排骨炖的时候，面和水的比例大概是1: 0.6。面团拌好后，盖上盖子烤。

六

小火炖排骨30分钟，然后加入红烧酱油，盐，煮开。

七

汤烧开后，将土豆切块，和扁豆一起倒入锅中。盖上锅盖炖15分钟。

八

蔬菜炖的时候把煮好的面拿出来。

九

卷成长方形薄片。

10

面团刷一层油，均匀撒一点盐。

11

从一端卷起来。卷成长条。

12

切成约1cm的段。

13

取两段，把切面朝上，把两端捏在一起。

14

拧成条状。

15

至此，菜的汤已经收得差不多了。

16

把擀面杖平铺在盘子上。盖上锅盖煨。

17

大概8-10分钟，汤快干的时候，菜和纸一起出锅。面团卷被汤的味道浸透了。