生吃毛肚的做法大全

毛肚、鲜辣酒、正餐有哪些方法？凉拌白肚切丝准备食物:牛肚500g，串椒2根，手指椒4根，木耳10g，蒜、香草、八角、香油、葱、姜片、料酒、盐。做法:1。毛肚泡30分钟，15分钟换一次水，然后彻底清洗干净，手指椒和线椒洗净，切块。将木耳泡水，去根，洗净，掰成小块。赖襄洗净切碎，大蒜切碎。

2.锅中加水烧开，放入木耳泡水，水开后煮3分钟，取出木耳用冷水洗澡，沥干水备用，放入葱、姜、料酒、毛肚泡水，水开后取出。

3.向石锅中加入水，煮沸。加入葱、姜、八角、牛肚，煮1小时。煮好后晾凉，切成薄片。加入剁碎的辣椒、蒜末、香油和盐，搅拌均匀。小贴士:煮牛肚时，不要加入淡酱油、老抽等颜色较重的调料。

紫苏叶牛肚的准备:牛肚400克，紫苏叶，葱段，姜片，料酒，辣椒粉，八角，芝麻，花碎，孜然面，盐。做法:1。毛肚泡30分钟，15分钟换一次水，用清水冲洗干净。紫苏叶用清水浸泡20分钟，冲洗干净。

2.锅中倒入清水，放入葱、姜片、料酒烧开，放入毛肚泡水，水烧开后煮3分钟，捞出备用。3.锅里再加开水，放入八角、盐、料酒烧开，放入牛肚炖1小时，然后放凉，取出凉了的牛肚，切成宽4厘米的条，把牛肚条卷起来，然后把紫苏叶卷下来用牙签刺穿，把辣椒粉、芝麻、碎花混合在一起，把油倒入辣椒粉里做成辣椒粉，最后上点油。

酥炸食品:牛肚200克，猪耳朵200克，高度酒，葱，姜片，料酒，八角，青红椒，盐，食用油。做法:1。将毛肚和猪耳朵浸泡30分钟，每15分钟换一次水，冲洗干净，将洗好的猪耳朵上多余的毛刮掉，用高度酒精点燃，将猪耳朵上的毛绒烧干净。青红椒洗净，切成菱形块。

2.锅中倒入水，加入葱、姜片、料酒、猪耳朵泡水。水烧开后，撇去浮沫，再煮5分钟。将猪耳朵盛水捞出，将毛肚放入盛水的锅中。水开后取出。

3.再次向锅中加入水、葱、姜和料酒，煮沸。毛肚煮2分钟，猪耳朵煮8分钟。熟的毛肚和猪耳朵分别切丝。

4.锅内倒入食用油，放入洋葱炒香，放入辣椒块炒香，再放入猪耳朵炒香，最后放入牛肚和盐炒匀。做毛肚的时候，无论是水泡的时候，还是油炸的时候，都不能加热太久。