自制腌萝卜的做法
自制萝卜泡菜
泡萝卜的做法
练习:
1.泡菜坛洗净晾干备用。
2.将凉开水放入泡菜坛(约半坛)，然后从小米椒瓶中调汁。
3.将盐、白糖、纯粮酒、鸡精(味精、香菇精)、八角、生姜(去皮切片)、花椒(10粒以上)放入泡椒缸中，喜欢辣的可以加入小米椒。
4.用干净的木筷子搅拌均匀，放入要浸泡的蔬菜水果，盖上盖子，关好自来水。一般8小时后就可以吃了。时间长了就是酸菜，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
常见问题:
1.泡菜坛里的汤不要长时间接触油、冷水、煤气，每次取酸菜一定要用干净的木筷子。
2.泡菜坛子里可以放胡萝卜、大白菜、豆角、蒜苗、生菜等蔬菜水果。蔬菜水果要切好放进去，一定要擦干水再放进去。
3.如果夏天温度过高，应该放在冰箱里，冬天不要放在暖气片周围，放在温度较低的区域。
4.酸菜味道淡了以后可以随时随地加入盐、八角、鸡精等调味品。
5.几个月后，咸菜汤变浑浊了，应该清理一下。先把酸菜脱下来，然后把汤倒进泡菜坛子里，再把汤倒进泡菜坛子里，再腌一次。
吃泡椒萝卜有什么坏处？
很多人担心泡菜生产的全过程会有亚硝酸钠。其实这和腌酸菜的量是不一样的，亚硝酸钠很少，可以安心吃。但是，单独吃腌萝卜可能会造成营养不均衡。
有些人认为有异味的成分是酸性和碱性的，这是很多人饮食中的一个误区。很多新鲜的水果、蔬菜、水果有异味，但还是碱性食物。酸菜自然是用各种蔬菜做成的。虽然添加了一些辅料，但是蔬菜水果呈碱性的本质并没有改变。所以经常吃酸菜不容易有副作用。
胃酸过多的人常吃酸菜，不易加重病情，也有利于中和胃酸，减轻不适。高尿酸人群主要是肾功能差，饮食搭配上要注意“吃海鲜，喝酒”。血尿酸升高与吃酸菜无关。经常吃酸菜对于缓冲人体ph值的好处是毋庸置疑的。其碱性人格有利于平衡人体的酸碱度。因为不需要加热，所以不容易破坏两种关键的营养物质——维生素C和维生素p，此外，酸菜还可以补充维生素D和维生素b2，并含有大量的膳食纤维，可以降血脂、降血压、降血脂、治疗便秘。