川味辣椒油怎么做？

白芝麻适量

2草果

3片芳香的叶子

一些姜片

花生油适量

一点盐

三分之二的荆条胡椒

三分之一的辣椒

洋葱号

袁聪几个

如何自制四川辣椒油？

将干辣椒(二井椒、朝天椒)切好，没有其他干辣椒了。成品的味道别怪我~？因为这是辣椒本身的特性决定的，二井麻辣适中，香味较重，朝天椒以辣为主，但不香。所以我才这样搭配。

放入干净无水的锅中，小火烘烤。不要让胡椒烤焦了。烘烤的过程在四川被称为“炕”。这个过程需要很长时间，想吃到好吃的还得有耐心。我一次烤了三次，每次四到五分钟，关火盖锅。

有人会问到什么程度？比如一个小视频，你听辣椒掉下来的声音，很脆的噼里啪啦的声音，随便捏一捏就碎了。

石臼或铁臼制成辣椒粉。建议你戴口罩？我受不了这种折磨，因为我有鼻炎。我现在还戴着口罩，被料理机磨成粉。这时，如果你闻到满屋都是辣椒的香气，恭喜你成功了。

来做香油吧~如图，别怪我用料苛刻，姜，葱，葱，草果，3片香叶。

烧热油，放入所有材料。大火下沸腾~

此时把火调到最小，不要糊~

炒满后，捞出残渣。

把草果捞起放在辣椒面里，加一点盐和芝麻~

油温下降后，取适量油先拌入辣椒面中，全部拌湿。

像这样~

开火升温至七成热，一次性倒入辣椒面。这一步是最关键的。油温太高，辣椒炸了，之前的努力都白费了，更别说什么香味了。如果油温太低，就是把辣椒泡在油里。我告诉你一个最简单的方法，抓一把芝麻丢到锅里，芝麻不烧马上就飘起来了。来倒吧，还等什么~。你觉得对我来说容易吗？我一手拿着煎锅，一手拿着电话。幸运的是，我没有摔倒在脚背上