魔芋是怎么做出来好吃的？
上世纪50年代，一位印度学者曾说，“如果有一种作物没有引起足够的重视，那就是魔芋。”
为什么叫魔芋，怎么做的，为什么能引起学者们这么大的兴趣？接下来，我们来看看这种被忽视的食物。
魔芋是天南星科魔芋的总称，属于一大类。该属植物有163种，中国分布21种，不可食用。现在常见的有魔芋(_ _)和白魔芋两种。
中国种植魔芋的历史可以追溯到3000年前。翻《蜀都赋》可以找到一个线索:“其圃有_ _山茱萸、瓜芋区。_，草，其根名_，头大如斗，肌白，可煮于灰汁，可凝，可溺于苦酒，人贵。”
这个_ _，也就是我们现在说的，其实一开始不叫魔芋。
魔芋是什么做的？为什么叫魔芋？
《本草纲目》给了我们答案:“_ _出蜀，有时石州秋后摘根。你得把它们清洗干净，或捣碎或切块，在灰汁里煮十次以上，水洗干净，在水里煮五六次，也就是冷冻，切片，用苦酒淹死，不能用灰汁。切成细丝，熬汤，五味调食，状如海蜇丝。”
秋天把魔芋的根茎挖出来，洗净，捣碎，用草木灰煮20到30分钟，然后用清水洗净，水煮，再煮。几分钟后会凝固冻结成魔芋豆腐。
吃的话可以切片，用苦酒泡，或者用盐和胡椒粉煮。没有草木灰是做不出魔芋豆腐的。也可以切成丝，煮熟。
现在做魔芋不用草木灰，直接用食用碱，方便很多。
手工魔芋的制作方法
魔芋可以用购买的魔芋粉或新鲜魔芋制成。今天给大家分享一下我们魔芋丝的原料魔芋粉的制作过程。
配料:洗净的魔芋，厨房灰。魔芋先用清水浸泡，然后用刷子清洗魔芋表面。
1.准备厨房灰水，厨房灰加水，用滤网把厨房灰和水留着，准备石灰水。
2.另取一盆水和石灰，浸泡发酵约10小时，取出。
3.向先前分离的厨房灰水中依次加入石灰水。
4.开始把魔芋刮到盆里，边刮边搅拌。搅拌均匀放好，在盆里等六个小时左右。
整齐划一。
5、切出来放锅里加热，灶灰水，石灰水。
6.锅里的魔芋可以由浅灰色变成深色。将魔芋取出，浸泡在水中。
魔芋可以做汤，也可以做火锅。如果你平时喜欢吃辣，我们就做麻辣魔芋丝。q弹有嚼劲。