香辣烤鱼怎么做？

1，材料:1黑鱼(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等鱼类也可，约1.5 kg)，芹菜50g，土豆1，魔芋豆腐1，生姜20g，大蒜100g。卤鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、胡椒面、胡椒面、孜然粉、酱油、油。

2.将黑鱼洗净，切掉鱼鳍，然后沿着骨头将鱼的部分分开，使鱼分成两半，鱼背连在一起。然后将鱼均匀的抹上葱、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5g)盐，腌制10分钟。

3.烤盘上铺锡纸，刷一层油，把鱼放在上面，底下放葱姜片，把鱼刷上油和酱油，撒上胡椒面、辣椒面和孜然粉。

4.入预热到220度的烤箱烤20分钟(中间翻一次面，再刷一遍酱油和油)。

5.把土豆切成条，放在油锅里炸。

6.炒锅放2汤匙油，烧至五成热，放入姜末、蒜瓣、葱段，炒香，再放入郫县豆瓣酱。

7.小火翻炒红油，再放入干辣椒和花椒翻炒。加入鲜汤煮沸，用酱油、盐、糖、鸡精调味。

8.加入切成条状的魔芋豆腐一起煮。加入炸好的薯片，煮沸。

9.把烤鱼的葱和姜去掉，放在一个大盘子里。如果没有，使用烤盘。将准备好的配菜和汤汁浇在烤鱼上，然后放入烤箱200度烤5分钟。

10.最后也可以烧2汤匙油至五成热，加入适量干辣椒炒香，趁热浇在烤鱼上。