西餐厨房常识

西餐礼仪:1。坐着的时候，保持身体挺直，不要把手肘放在桌子上，也不要翘脚。离桌子的距离更好，方便使用餐具。

不要摆弄餐桌上的餐具。将餐巾对折，轻轻地放在膝盖上。

2.用刀叉吃饭时，由外向内拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切东西的时候左手拿着叉子夹住食物，右手拿刀把食物切成小块，用叉子往嘴里送。用刀时，刀刃不应向外。

吃饭时放下刀叉，要呈八字形，分别放在盘子边上。刀片正对着自己，表示你会继续吃。

每道菜吃完后，把刀叉一起放在盘子里。如果你在说话，你可以拿着刀叉不放下。

不用刀的时候，右手可以拿着叉子，但如果需要做手势，就要放下刀叉，千万不要用手在空中挥舞摇晃，千万不要一手拿餐巾纸擦嘴，也不要一手拿酒杯一手拿叉子。记住，千万不要把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。

3.喝汤不要抿，吃饭要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴。

如果汤过热，要等稍微凉了再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用勺子从里面舀出来。当汤盘里的汤快喝完的时候，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀出来。

吃完汤后，把勺子留在汤盘(碗)里，把勺子对准自己。4.吃鱼、肉等有刺或有骨头的菜时，不要直接吐出来。可以用餐巾纸轻轻吐在叉子上，放进盘子里。

如果盘子里还剩少量的菜，不要用叉子刮盘子底部，更不要用手指帮你吃，而是用一小块面包或叉子帮你吃。吃面条时，要用叉子把面条卷起来，然后送入口中。

5、面包一般是掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。涂黄油和果酱时，先把面包掰成小块再涂。

6.吃鸡的时候，欧美人大多以鸡胸肉为最贵。吃鸡腿时，要先用力去骨，不要用手吃。

吃鱼的时候，不要把鱼翻过来。吃完上层，用刀叉把鱼刺去掉，再吃下层的肉。吃肉的时候，切一块吃一块。块不能切得太大，或者把肉一次全部切成块。7.喝咖啡时如果愿意加牛奶或糖，加完后用小勺搅拌均匀，把小勺放在咖啡的茶托上。

喝酒时，右手握杯柄，左手放茶托，直接用嘴喝，不要用勺子舀。吃水果时，不要咬整个水果。用水果刀把它切成四块，然后用刀叉去掉皮和核。

8.用刀叉吃带骨头的肉。吃带骨头的肉时，可以用手抓着吃。如果你想吃得更优雅，你最好用刀。

用叉子把整块肉固定住(可以把叉子竖起来，用叉子的背面压住肉)，然后沿着骨头插一刀，把肉切开。最好是边切边吃。

当你必须用手吃的时候，会附上洗手水。洗手水配带骨头的肉时，表示“请用手吃”。

用手指吃完东西后，在装满洗手水的碗里洗手指。吃普通菜的时候，如果弄脏了手指，也可以让服务员拿来洗手水，注意洗手要轻柔。

9.对厨师来说，吃带酱的面包直到没有酱了才算礼貌。注意不要把面包盘“舔”得很干净，而是把已经撕成小块的面包叉起来，蘸一点酱，这是一种优雅的做法。

西餐宴会礼仪西餐主要是对西方国家，也就是欧洲国家的统称。西餐以法国菜、英国菜、美国菜、俄罗斯菜为代表。

先说一般西式正式宴会的礼仪:首先要考虑宴会的规模，根据客人的情况列出陪同的客人，发出宴会请柬。赴宴前，被邀请者应根据请柬要求穿便装或正装。

在正式宴会上，一个服务员站在门口迎接客人，并帮助他们脱下外套。男主人和女主人在大厅里微笑着和客人握手问候。

如果有餐前鸡尾酒，晚餐时间至少要比邀请函规定的时间晚1小时；如果你不提供鸡尾酒，你可以迟到20分钟。其目的是给那些迟到的客人一个短暂的喘息机会。当迟到的客人进入宴会厅时，他必须走到女主人的座位上为他的迟到道歉。

主人先把女主人领到桌子前，请她坐在自己的右边。在正式宴会上，女主人总是最后一个进入餐厅。

在西式宴会中，女主人是真正的主人，自始至终在宴会中扮演着最重要的角色。客人必须时刻注意自己的行为，以免失态。

西餐的餐具是刀、叉、盘，吃一些特色菜也有一些特色餐具。刀叉的使用方法是右手拿刀，左手拿叉，把食物切成小块再用叉送到人口中。

欧洲人使用刀叉时不需要换手。美国人用刀切完食物后，放下刀，右手拿叉送到食物入口。刀子不仅用来切食物，还用来帮助把食物转移到叉齿上。

叉子可以用来单独吃饭，也可以用来喂食。如果叉子不用刀子，叉齿应该朝上。

刀叉并用时，叉齿要朝下。通常，吃主菜时，刀叉是一起使用的。

用右手拿着勺子。当叉子和勺子一起使用进食时，叉子的握法与刀叉一起使用时相同，叉齿朝下。吃的时候按照刀叉的顺序从外到内取。

每一道菜吃完后，把刀叉平放在盘子上，表示吃完了。如果还没吃完，放成八字形或者交叉放在盘子里，刀口要向内。

除了喝汤，吃饭不需要勺子。汤装在深盘子或小碗里。喝的时候用勺子从里到外舀起来送到嘴里。快喝完的时候，可以将汤盘稍微向外托。

吃有鱼腥味或怪味的食物时，都配柠檬。可以把汁挤出来，用手滴在食物上，去除腥味。比较高级的西餐宴会一般用7种酒，每道菜要跟上1种酒。

在西方的宴会上，吃什么食物，喝什么酒，用什么杯子都有严格的规则和要求。上冷盘或海鲜杯时，应喝烈性酒，使用烈性玻璃杯。喝汤时，喝雪利酒，用雪利酒酒杯；上海新鲜时，喝冰镇白酒，用白酒杯；大副。

2.设计西餐厅需要注意什么？

设计一家西餐厅的注意事项1。想开一家西餐厅，要知道装修会有很多东西，需要我们一步步认真考虑。

首先是餐厅选址的消费群体和档次，从而更好的确定装修风格。如果是针对新时代的一些年轻人，装修一定要个性化，时尚，华丽，有档次。2.一般西餐厅的每一个设计都会很精致，一些灯光的运用和餐厅的氛围会很重要，餐厅的灯光和顾客的饮食有关。

如果灯光搭配不好，会给顾客带来压力，影响食欲，所以灯光要柔和一些，可以用各种颜色。3.最后，我们还要从整体上对餐厅各个区域的设计进行合理的安排，每个不同区域的空间都有特定的功能来安排和设计好，才能更方便顾客的一切行动。

也更方便顾客点餐，所以除了厨房、收银、餐厅这三个重要区域外，还应该有卫生间、吸烟室、电话室等配套设施。

3.女生了解西餐厅厨师工资多少？

作为厨师行业的职业之一，以前的西方厨师大多是从国外引进的技术型人才。

在大多数人的印象中，西方厨师往往是外语流利、工作舒适、薪水高的外国厨师。现在，这个位置正被许多优秀的中国培养的西方厨师所取代。从安徽新东方烹饪学院西餐专业毕业生的就业分布来看，西餐厨师成为继西点之后的又一热门就业专业。现在的西餐厨师月薪普遍在4000元以上，而经过正规培训的西餐厨师月薪大致在5000-8000元之间。高级厨师平均月薪在9000元以上，助理厨师和厨师月薪可达1万元以上。做西餐大厨很有前途。

4.坐西餐厅需要注意什么？

西餐厅的座位安排与中餐厅大不相同。最常见的规则是，每个人坐着或离开座位时都应该从座位的左侧进出。

具体要注意以下几个问题:1。如果一个男人在很多人一起旅游的时候带着女性朋友去西餐厅，这是展现绅士风度的时候。男人应该让女人坐在他的右边，同时也要注意不要让女人坐在人来人往的过道上。

如果餐桌只有一面靠墙，就要把靠墙的位置留给女士坐，坐在对面。如果两个同性朋友去餐厅吃饭，靠墙的位置应该留给老人或者高层聚会。

如果两对夫妇一起去吃饭，两位女士应该坐在靠墙的一边，两位先生应该坐在各自女士的对面。如果两男一女在用餐，女方应该坐在两男之间，这样既尊重了女性的表现，也方便了男女之间的交流。

2。服务员引导时，女士站在椅子左侧，服务员轻轻拉开椅子；女士从左边进入后，服务员轻轻推着椅子，直到碰到女士的腿，女士轻轻落座，调整坐姿。

3。在西餐厅放置女士手提袋时，女士入座后禁止将手提袋放在桌子上，因为吃西餐时提供的面包往往直接放在桌子上，这就要求保持桌子的干净。

一般来说，女士如果带着小钱包，吃饭时可以把它放在腿上，把餐巾直接盖在钱包上，避免果汁和油溅到上面。中等大小的皮包可以放在身后，如果旁边没人，也可以把皮包放在旁边的座位上；较大的皮包最好放在右脚，因为西餐厅的服务员往往从左边上菜。

谁能教我怎么在西餐厅吃饭？

吃西餐的正式礼仪。预约小技巧越高档的酒店，越需要提前预约。

预约时不仅要写明人数和时间，还要注明是要吸烟区还是要视野好的座位。如果是生日或者其他特殊的日子，可以说出宴会的目的和预算。

在预定的时间到达是基本的礼貌。2.再贵的休闲装，也不能随便穿。在欧美，在餐馆吃饭时穿着得体是常识。

去高档餐厅，男士要着装整洁；女士应该穿西装和有跟的鞋子。如果规定穿正式服装，男士必须打领带。

3.女士优先进入餐厅时，男士应先开门，邀请女士进入。如果有服务员，你也应该请女士先走。

落座和上菜时，女士应优先。如果是集体活动，别忘了让女士们走在前面。

4.坐在椅子左侧最合适的方法是坐在左侧。椅子拉开，身体会在几乎碰到桌子的距离站直，领导把椅子推进去，腿弯曲碰到后面的椅子，就可以坐下了。

吃饭时，上臂和背部要靠在椅背上，腹部要与桌子保持一个拳头的距离。两叉的坐姿最好避免。

5.把你最想吃的菜组合起来。提供全套正餐的正式顺序是:1开胃菜和汤2鱼3水果4肉5奶酪6甜点和咖啡7水果，还有开胃酒和餐酒。没必要都点。点了太多却没吃完是不礼貌的。

稍微有点水准的餐厅，欢迎只点开胃菜的客人。开胃菜、主菜(鱼或肉)和甜点是最合适的组合。

点菜不是前菜，而是喜欢的主菜，然后是适合主菜的汤。6.点酒的时候不要装专家。在高档餐厅，擅长品酒的调酒师会带来酒单。

对于不太懂酒的人，最好告诉他们选的菜，预算和喜欢的酒的口味，主调酒师会帮他们选择。如果主菜是肉，就要配红酒，鱼要配白酒。

上菜前，不妨先来一杯香槟、雪利酒或吉尔酒等清淡的酒。7.餐巾纸可以在吃饭前打开。点餐后，在开胃菜送来之前的期间，打开餐巾，向内折三分之一，让三分之二平摊在腿上，盖住膝盖以上的腿。

最好不要把餐巾纸塞进领口。八个。用三个手指握住杯子。通常是服务员负责往杯子里倒少量酒，让客人鉴别质量是否有问题。

就当是个形式，喝一口，回答好。然后，服务员会过来倒酒。这时候不要开始拿杯子，而是放在桌子上让服务员倒。

正确的握杯姿势是用手指轻轻握住杯脚。为了防止手的温度升高酒的温度，要用拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯底固定。

九个。怎么喝:喝酒的时候千万不要吮吸，而是把酒杯倾斜，就像把酒放在舌头上一样。轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒与空气接触，以增强葡萄酒的醇厚口感，但不要剧烈摇晃酒杯。

另外，一口气喝完，喝酒时隔着酒杯看人，拿着酒杯说话喝酒，吃饭时喝酒，在酒杯边缘印口红都是不礼貌的。不要用手指去擦杯沿上的口红印。最好用纸巾擦一下。

10.45度角喝汤，不要吸。先用勺子从后向前舀汤，将勺底放在下唇的位置，将汤送入口中。

勺子与嘴成45度角倾斜。上半身微微前倾。

碗里剩下的汤不多了，可以用手指把碗稍微抬高一点。如果汤装在有握圈的碗里，可以直接拿着握圈喝。

11.吃面包先用双手撕成小块，再用左手吃，这是一个原理。吃硬面包时，用手撕不仅费力，而且面包屑还会掉一地。这时候可以用刀切成两半，然后用手撕成碎片吃。

要避免像锯子一样切面包，应该先把刀刺入中央部分，贴近身体切，然后把面包转过来切掉另一半。切的时候可以固定面包，避免发出噪音。

12.你也可以用勺子吃鱼。鱼很嫩很脆，所以餐厅往往会准备专门的勺子，而不是刀。这种汤勺比普通汤勺略大、略扁。它不仅能分菜，还能舀酱。

如果你想吃其他混合蔬菜，最好用叉子。15.如何处理鱼刺首先，用刀在鱼鳃附近刺一条直线。不要刺刀尖，只刺一半。

捞起鱼的上半身后，从头部开始，把刀放在骨头下面，向鱼尾方向切开，去掉骨头，移到盘角。最后切掉鱼尾。

16.从左到右，边切边用刀叉吃饭时，要用叉子固定左侧，用刀切开小口，蘸酱送入口中。美国人的吃法是先把所有的食物切成小块，然后换右手拿叉子慢慢吃。

但如果吃多汁的肉菜，肉汁会流到盘子里，不雅观。所以，最好咬一口。

如何使用刀叉的基本原则是右手拿刀或勺子，左手拿叉。如果有两把以上，应该从最外面的一把开始依次拿。

拿刀叉的方法是轻轻握住尾端，食指压在把手上。勺子可以拿着笔拿。

如果觉得不方便，可以换右手拿叉子，但是频繁换是不礼貌的。吃大的蔬菜时，可以用刀叉折着切。

软的食物可以放在叉架上，用刀整理。18.短暂休息时，如果你想在用餐中途放下刀叉，稍事休息，就要把刀叉呈八字形放在盘子中央。

如果刀叉伸出盘子，既不安全也不美观。说话时挥舞刀叉是不礼貌的。

吃完后，把刀叉放在四点。。

6.如何做好一家西餐厅？

首先，定好自己的方向，主要提供主食型服务还是综合型服务？我说的全面* * *，是指把西方饮食文化中能实现的食物都作为产品来卖。

比如最基础的意大利面、牛排；还有特色咖啡等食物(烤羊肉也很好吃，烤箱做的)。其次，针对你提供的服务和消费群体，把店面装修得有特色。

反映西方文化。装修是一门科学艺术，不是简单的砖墙。

装修设计不仅可以设计文化，还可以迎合你的目标消费者的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和悠闲自在的西餐厅，给客人的感觉完全不同。

前者可能企业工人多，管理者喜欢去。后者可能有更多的年轻人，追求时尚和西方文化的年轻人来消费。

所以，适当的装修对你来说很重要。另外，还有关于师资和服务的问题。

众所周知，食物是人做出来的。那么，好看的食物才能吸引客人的欣赏，好吃的食物才能让客人对自己的口味感到满意。

真的是所谓的“色、香、味”齐全。所以在聘请高手的时候，经验和技能是非常重要的。

如果你有钱投资，请不要在意硕士工资。在服务方面，你应该尽量参考服务行业的书籍。

因为你将管理和培训许多人，而不是少数人。最后，还有你所在位置的问题。

请考虑你的市场，选择一个好地方。日常开销也要考虑到这个地方的选择。

房租是最直接的问题。选址本身应该是首先要做的工作。

不过我觉得在选择经营场所的地址之前，先分析一下你的市场，估计一下你能投资多少。不要太盲目，也不要太急。

还有一点，提一个我认为有必要的情况。它是在管理过程中创造一种知识，一种文化。

是你围绕你的西餐厅、你的服务、你的客户创造了这些知识，这些知识将帮助你实现高效的推广，巩固客户关系。就像星巴克一样。

他们卖咖啡，但真正卖的是咖啡文化。