牛蒡可以生吃吗？

牛蒡含有菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的维生素和矿物质，其中胡萝卜素的含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量居根茎之首。牛蒡根含有菊糖和挥发油、牛蒡酸、多种多酚和醛类物质，并含有丰富的纤维素和氨基酸。

牛蒡主要用于治疗糖尿病、高血压、高血脂和癌症。可降低血糖、血压、血脂，治疗失眠，提高人体免疫力。

作为中药，一般不建议生吃，建议熟食最好。