芝士鸡排的做法和腌制方法

说到爆浆芝士鸡排，我坚信首先想到的基本上是那种金黄酥脆，香脆四溢，皮脆肉软，充满浓浓绵长的芝士特色。今天我想和你讨论的是在家里制作的电烤箱版爆浆芝士鸡排。按照电烤箱的高热量烘烤，不仅炸鸡表面酥脆异常，还能省去油炸的不便，口感少油腻，清新爽口，低脂健康身心。

材料:鸡胸肉两块，孜然粉适量，黑胡椒适量，芝士片两片，香煎粉适量，生鸡蛋三个，玉米粉适量，米酒少量，食用盐少量，各种蘸料随意。

练习:

用刀将买来的鸡胸肉表面的肌肉筋膜取出，然后用刀从每块鸡胸肉的中间一块处划开适当的距离，不要弄破，这样就可以把每块鸡胸肉做成一个装有巧克力的袋子。用花刀或牛排锤把鸡胸肉逐渐均匀地打到一整块鸡胸肉的表面，让肉越来越软，容易入味。

将打好的鸡胸肉放入大盘中，加入适量的食用盐、黑胡椒和米酒，逐渐揉搓所有调料，使其均匀融入鸡胸肉中。将鸡胸肉用保鲜袋封好，放在一边腌制一个小时左右，取出腌制好的鸡胸肉，直到味道鲜美，放在厨房纸上吸出不必要的汁液，这样可以保持鸡胸肉表面的干燥。

在每块鸡胸肉上撒一层薄薄的玉米粉，轻轻拍打至对称，这样可以充分锁住鸡胸肉中的味道和水分，即使经过高温也能保持肉质的滑嫩。将准备好的芝士片切成总宽约两厘米的芝士条，然后将芝士条夹在每块鸡胸肉中间，再用手在鸡胸肉周围轻轻捏一下，防止芝士融化后滴出来。

事先准备两个器皿，一个盛有一定量的香煎粉，另一个盛有三个生鸡蛋和一份比例均匀的蛋液，将裹着芝士的鸡胸肉浸泡在蛋液中，然后放入香煎粉中，两面裹上香煎粉。先在蛋糕模具上铺一张锡箔纸，用食用油刷刷一层薄薄的植物油，避免粘。然后把准备好的鸡排铺在蛋糕模具上，在炒好的鸡肉上均匀刷一层植物油。

把烤箱温度调到180度，烤15分钟，然后把蛋糕模具放进去，左右火再烤25到30分钟，中间翻一次，让炸鸡两面受热均匀上色。

到了烤的时候，把芝士鸡排拿下来，在里面撒上适量的孜然粉，浇上自己感兴趣的各种口味的酱料，在湿热的条件下食用。