红薯条怎么炒才好吃？

想要红薯条炸的又甜又脆，面糊一定要准备好。淀粉和面粉的比例是2: 1，这样炸出来的红薯条更脆，不易变软。

薯条食材:准备两个红薯，50g面粉，100g淀粉，一个蛋清。

生产方法:

1.红薯洗净后切成厚片再切成小指宽的红薯条。不能太稠，否则不容易煎透。切好后放入清水中洗去表面的淀粉，再放入水中浸泡一会儿。

2.然后把淀粉和面粉倒入同一个锅里，加入3克泡打粉增加蓬松感，加入2克盐，倒入蛋清先搅拌蛋清。然后分几次加入适量的水调成可以刷的细面糊，再倒入少许植物油拌匀备用。然后沥干红薯条，均匀撒上一层薄薄的干淀粉。

3.把炸好的薯条从锅里烧出来，把锅里的油烧了。四成热时，将红薯条裹在面糊里放入锅中，小火煎透。油温不能太高，以免出现表面烧焦，内部生的现象。将红薯片煎3分钟左右，至熟成金黄色时夹出控油。

4.立即将油温升至六成热，将薯条煎熟，放入红薯条快速煎30秒，煎好后立即取出。薯条上油后装盘，配上番茄酱吃起来酸甜可口，开胃。