如何做坏鱼

将买来的鲢鱼洗净，切段，二锅头洗净去腥，加盐、鸡精、炒粉，加少许姜去腥，腌制片刻。

在油锅里炸透。

把鱼捞起晾凉，准备四包酒糟。

将刚才的鱼油加热，放入姜片，转小火，放入酒糟，轻轻碾碎。？盐三勺，酱油10，糖4勺，鸡精2.5勺。加入开水，搅拌均匀。

把酒糟在水里煮几下，加一点香油，在左边找一个这样的容器，放凉。

(颜色不太好，如上一张熟图所示。)等两面都凉了，把鱼块轻轻泡在蒸馏水中。想吃的时候拿出来蒸一下就行了。