西餐中炸鲈鱼的方法

煎鲈鱼是最受欢迎的一道菜。外嫩里嫩，色香味俱全，能引起食欲。下面给大家带来了，希望大家喜欢！

1.煎鲈鱼片

材料

海鲈鱼片200克，罗勒少许，土豆60克，胡萝卜60克，柠檬2片，面粉30克，奶油2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

工作方法

1.将盐和胡椒均匀地撒在鲈鱼片上，然后用干面粉蘸一下，放置大约1分钟。

2.将土豆块、胡萝卜块放入开水中，大火煮8分钟左右，捞出；榨柠檬汁备用。

3.加热锅，加入奶油，煮至融化。1煮好的鲈鱼片沥干水分，中火煎至两面金黄熟透，取出放入盘中。

4.将方法2的土豆块和胡萝卜块放入方法3的锅中，中火煎至颜色最高，取出放入方法3的盘中，然后加入巴西雾凇和方法1的柠檬汁炒至香味出来，出锅后浇在鲈鱼片上。

2.剁椒蒸鲈鱼

材料

海鲈鱼、剁椒、葱、姜、料酒、蒸鱼酱油、盐。

工作方法

1，海鲈鱼刮鳞、腮、鳍、内脏，洗净，鱼两边刮三次。

2.将葱、姜塞入鱼肚，用料酒腌制片刻。

3.蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸好的汤。

4.用少许盐、蒸鱼酱油和适量剁椒盖在鱼上，蒸约10分钟。

3.清蒸鲈鱼

材料

材料:一条海鲈鱼和几块五花肉丁。

辅料:葱姜丝、枸杞、香菜。

调料:蒸鱼和酱油、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

工作方法

1.剖腹将鲈鱼洗净，切下鱼头，从腹部后面到前面切2-3ml薄片，擦干水分，肉丁抢盐用力。

2.将鱼头和每片鱼均匀加盐，用3勺料酒腌制片刻。

3.把葱姜丝铺满盘子，把鱼里外摆成圆形，鱼头立在中间，鱼片朝上，每片鱼片上放一个洗净的枸杞子。

4.在盘子上撒一些胡椒粉和五花肉。

5.蒸锅水烧开后5分钟关火，蒸5分钟。

6.将剩下的葱姜放入鱼嘴中抹在鱼片上，倒入四勺蒸鱼和酱油。

7.在热油锅里炒辣椒，浇在鱼上。喜欢吃辣的朋友也可以炒干红辣椒。

8.新鲜的欧芹段随意撒在盘子里。