油炸花生怎么做？

1.准备一碗花生，挑出不好的，用清水洗净，洗掉表面的灰尘，捞出来控制水分。

2.锅里多加点油，只要油的量比花生少就行。将花生倒入锅中，用冷油炸花生，中火慢煎。大约3分钟后，你会发现油的表面有很多小气泡，这是花生蒸发的水分产生的气泡。

3.继续用中火慢慢煎，直到表面的气泡消失，会发出噼里啪啦的声音，持续三分钟左右。声音完全消失后，关火，利用油的余温再炒一分钟花生。

4.一分钟后，把花生拿出来，放到一个更大的锅里。

趁热倒入一茶匙高级白酒，拌匀。加入白酒可以保持花的酥脆，不易回潮。

5.让花生彻底冷却后，加入适量的盐拌匀(盐一定要在花生彻底冷却后放。如果花生是热的，盐就容易融化，所以花生就容易回潮。)装盘，上桌美味。