辣椒炒面怎么炒

炒面的方法很简单。先把面煮好，再把各种食材和调料放进去炒。炒面有很多种不同的做法，几乎每个人的做法都不一样。下面我给大家推荐几种特色炒面，并介绍炒面的制作要领，教大家如何把炒面做的好吃又简单。

辣白菜炒面:辣面200g，辣白菜200g，五花肉100g；姜、蒜、葱、蚝油、鸡精、酱油、料酒均可。辣白菜切丝，五花肉洗净切小块；将姜切丝，大蒜去皮切片，洋葱洗净切花；锅中放入适量的水烧开，放入面条，用中火将锅中的水再次烧开，加入少许冷水，待锅中的水再次烧开至无硬核后，将面条取出，放入冷水中，取出沥干水分；热锅放油，放入五花肉翻炒至出油，加入少许料酒翻炒均匀；加入辣白菜翻炒均匀，再加入适量盐、鸡精、蚝油翻炒均匀；加入面条，搅拌均匀；最后加入葱花和生抽搅拌均匀。

西红柿洋葱炒面:面条100g，洋葱50g，西红柿一个(重约200g)，鸡蛋一个；姜、葱、胡椒、酱油、香油。西红柿洗净，用刀在上面轻轻划个十字，放入沸水中煮一分钟左右，取出，去皮，切成小块；洋葱洗净切丝；鸡蛋打成蛋液，姜切成粉，葱切段；将面条煮熟，放入冷水中，捞出沥干备用；热锅放油，倒入蛋液，用筷子切成小块，捞出待用；锅里放油，放入葱、姜，炒香；加入番茄，炒至番茄软烂，再加入之前炒好的鸡蛋，搅拌均匀；加入煮熟的面条搅拌均匀，然后加入一些盐、葱花、酱油、香油和胡椒粉搅拌均匀。

家常炒面:鲜面条300g，鸡毛150g，肉丝100g，葱姜末少许，植物油15g，酱油30g，料酒5g，干淀粉1茶匙，五香粉2茶匙，胡椒粉1茶匙等。锅中放入足够的水烧开，放入面条，直到水再次沸腾，加入1杯冷水，水沸腾后保持2分钟，关火，取出面条，用冷水沥干；肉丝加葱姜末、料酒、干淀粉拌匀；热锅加油，油温高后将猪肉丝翻炒至颜色变白后捞出；另起锅加油，待油温达到后将挂面翻炒；将酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，将翻炒好的肉丝翻炒均匀，将鹰嘴豆快速翻炒10秒，关火，加入香油拌匀。

最简单的炒面:面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱、香葱、味精(或鸡精)、酱油。将面条放入沸水中，煮一会儿，取出用冷水淋浴；锅加热，润滑(这样不会粘锅)，加入鸡蛋，翻炒，上桌；加入葱、小葱、油菜、肉丝、味精(或鸡精)、酱油调味，然后加入面条继续翻炒；用筷子不停的搅拌面条，为了把面条搅起来，然后加入鸡蛋和洋葱翻炒一会儿。

经验分享:用来做炒面的面条不要太细，最好选择稍微粗一点的面条，这样无论是外观还是口感都会更好；煮面的时候，火不要太大，让锅里的水保持微沸；炒面用的面不要煮的太烂，因为会在锅里再炒，影响口感；如果面条太凉，不能及时油炸，倒入少许油拌匀，避免粘在一起；如果炒面的时候觉得太干，可以加点水。当然加鲜汤更好。