烹饪大全家常菜有哪些做法？

1，荷兰豆炒山药。材料:胡萝卜1小根，荷兰豆20颗，山药半根，糖1茶匙，鸡粉半茶匙，盐半茶匙。把豌豆的末端和丝去掉。将萝卜切片。山药去皮切片。用热锅将水烧开，将山药和胡萝卜焯一下。然后拿起盘子。再次将豌豆焯一下。豆子焯水的时间比较短，不要和山药一起焯水。在热锅里炒大蒜和米饭。一起翻炒所有的配料。加入糖、盐、鸡精调味。混合均匀，装盘食用。

2、农夫炖鹅。将鹅洗净，浸血，沥干水分，剁碎。把鹅放在冷水里煮，使其产生额外的血沫，用散养鹅做的汤看起来不错。就像老母鸡汤一样，不要把汤倒掉，把血沫打出去，留着炖鹅，捞出来。锅中放油，小火煸炒香葱、姜、蒜、花椒，然后倒入焯水的鹅肉，加入适量酱油，大火翻炒均匀。将鹅肉放入砂锅中，加入刚刚炖好的鹅肉的汤烧开，然后小火炖一个半小时。炖的时候可以把白菜洗干净，切成丝，然后把粉条和腐竹提前泡软。鹅肉炖好后，加入大白菜、泡好的粉条、腐竹，煮沸。最后撒上适量的蒜末，就可以直接上桌吃了。也可以试试温热的味道。

3、祖传炖羊肉。加萝卜。炖羊肉的时候，可以放一个萝卜，在萝卜上打几个洞，这样炖肉的时候可以去掉羊肉的腥味。加八角。肉在锅里的时候最好放八角。其香味溶于水，在炖煮过程中浸入肉中，既能去除肉的腥味，又能增香、增味、增加食欲。用冷水煮。炖羊肉的时候，记得把凉水放进锅里。水开后，去除表面浮沫，再放入材料，焖3小时。添加中草药。煮羊肉汤时，可以放一些当归、枸杞、黄芪等中草药，这样汤不仅滋补，还有养生作用。

4、家里干丝。材料:豆腐皮300克，鸡丝50克。材料:虾20克，火腿30克，盐6克，鸡汤300毫升，竹笋100克。先把鸡洗干净；准备一份鸡汤(锅中加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火炖30分钟)；豆腐皮切成细丝，用热水焯一下；火腿切片成细丝，竹笋切片成细丝；锅里加水和鸡汤，锅里放豆腐丝；加入鸡丝，烧开；15分钟后放入虾，加盐调味，再放入火腿丝；放入碗中即可食用。

5、凉拌西葫芦丝。一道爽口的开胃菜，可以加自己喜欢的调料~想吃什么就吃什么！食材:西葫芦一个，冰水一盆，米醋适量，酱油适量，小米辣适量，蜂蜜1汤匙，葱花适量。做法:将西葫芦切成丝，放入冰水中浸泡20-30分钟，使其变脆。取出西葫芦丝，控干水分，加入所有调味料，拌匀即可食用。