“剁椒鱼头”是湘菜中的名菜。具体方法有哪些？

“剁椒鱼头”是湘菜中的名菜。具体方法有哪些？说到剁椒鱼头，好久没吃完了，吃的菜都是淡淡的，不知道怎么掉！我立刻想到了这道菜。就算没胃口也能吃两碗饭，剁椒鱼头属于湘菜。不是我们这一带的特色菜，但不影响我对它的喜爱。平时这道菜都是在饭店吃的，自己做的机会还是很多的。这道菜主要结合了“对味”和剁椒的“辣”，口味独特。

做法:1，准备一个胖乎乎的鱼头，把下面黑色的黏膜和血块清理干净，去掉很腥的牙齿，翻过来在鱼身上切两刀，方便品尝，用清水冲洗干净。

2.将准备好的鱼头放入盆中，加入姜蒜、食用盐、料酒去腥，将姜蒜碾碎后均匀抹在鱼头上10min。

3.取出2勺野辣椒放在案板上，再放几个黄椒增强辣味，用刀剁碎放入碗中，再倒入葱姜末和葱段备用。

4.锅中加入一勺植物油和一勺动物油。油热后加入一勺水豆豉炒香。然后加入剁椒和葱蒜末，用蒸汽炒香，炒香后倒入一勺味精和一勺糖翻炒均匀。

5、用筷子准备一个盘子把鱼头清空，让蒸汽较好的货流通，倒入海鲜酱油，铺上一层炒好的剁椒，水烧开后入炒锅蒸15min。

6.到了打开表盖闻到香味的时候，拿下来撒上一点洋葱，浇上油激起香味，一个经典的剁椒鱼头就做好了。鱼特别娇嫩，可以说是汁多喝高了。

剁椒鱼头看到里面的晨椒，很有食欲，吃的时候很浓。用白米饭配这道菜是个不错的选择。这是我给你带来剁椒鱼头的方式。喜欢的朋友可以试试这个方法，不会让你失望的。我们就此打住吧。田豫收集了许多美味的食物，只为与你相遇。