东坡肉的由来

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬黄州，为的副使。他自己耕地，所以称此地为“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并将自己的经历写成《吃肉诗》。

苏轼还写过一首名为《猪肉颂》的打油诗，总结东坡肉的烹饪方法:“净锅，缺水，柴不起烟。不要等他熟了再催他，热度够了他就美了。黄州好猪肉，价格便宜如粪土。你不肯吃，穷人不懂做饭。早上起来打两碗，饱得都顾不上了。”

由于苏东坡的诗《吃猪肉》的流传，他独特的炖肉方法也被人们所重视。人们以他的名字命名，东坡肉流传下来，至今仍为食客所喜爱。

菜肴的特点:

是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜、川菜，以猪肉为主料。购物时，不要买粘在一起的猪肉。包装袋里的冰晶不要买太多。不要买那些放在冰柜外层的。

东坡肉的主要成分和形状都差不多。一般选择半肥半瘦的猪肉，切成两寸左右的方形猪肉，和食材一起炖。成品菜是包装整齐的麻将牌。煮熟后皮薄肉嫩，色泽红亮，味浓汁醇，酥烂而不碎，香糯而不腻。