如何自己在家炖牛肉
很多人在家炖牛肉的时候，做出来的味道还不如买回来的好。常见的问题是牛肉木腥味，有的吃起来有点硬。吃牛肉很累，吃完容易塞牙，很难受。在家里炖牛肉，如果想让牛肉软烂嫩滑没有腥味，请记住“3放2放”，牛肉一定会很好吃，堪比饭店厨师的功力。今天，边肖将详细介绍这种牛肉的烹饪方法，并知道如何为家人烹饪它！
提前准备食物
牛肉、小葱、姜片、米酒、八角、砂仁、高良姜、桂皮、茴香、老冰糖、盐、酱油、生抽、米醋、味精、食用油。
买回烹饪过程中的牛肉后，切成块状。牛肉本身有一些血。先放在大锅里泡2个小时，中间的水会变红。当水变浑浊的时候，一定要及时更换鱼缸里的水，多洗几次，把表层的水排掉。此时将煮好的牛肉放入锅中，加入比牛肉多2倍的冷水，逐渐沥干。注意锅里的水要凉，不要用热水，不然会有异味。
牛肉泡水时一定要放葱、姜、米酒三种食物，可以起到去腥提神的作用。制成的牛肉没有腥味，味道更浓。先把锅里的水烧开，再煮20分钟。这时候表面会有一些纯白色的泡沫，要不断的舀出扔掉，这样牛肉的香味就会少一些。煮熟后，将牛肉捞出，沥干表面水分，放入盆中备用。
锅中加入食用油，将温度调至六成热，直接将准备好的调料八角全部放入油中炸熟。煎好后放入牛肉，煎约10分钟，再倒入生抽、老抽、盐、老冰糖，加入超越牛肉的开水，不盖锅，用小火逐渐煮2小时，使牛肉充分入味。
两个小时后，牛肉就熟了。拿筷子扎一下。如果能轻易刺穿，说明没有问题。这个时候可以关火，但是要用外罩盖住，这样牛肉湿冷后可以浸泡4个小时，可以让牛肉的香味更浓。4个小时后，就可以脱了。
这时候把牛肉拿出来，控制表面的汁液，然后切成块放在盘子里。牛肉软烂入味，味道不错，比饭店里的大厨还香。
烹饪小技巧炖牛肉时，切记“三放二不放”，记得加葱、姜、米酒，可以有效去除牛肉的腥味。没有加蒜和辣椒，这些味道特别重，但是不适合牛肉的香气。放进去往往是多余的，对于改善牛肉的口感用处不大。