同学们，春节期间，肯定有很多好吃的，但是你们一定要注意合理饮食，切记不要暴饮暴食。请参考以下信息。

(1)红烧牛肉(50g):蛋白质含量:20.1.2478 = 10.05g，脂肪含量:10.22472 = 5.1g，碳水化合物:0.65433。

(2)鸡腿(80g)蛋白质含量为21.5÷100×80 = 17.2g，脂肪含量为2.5÷100×80=2g，碳水化合物含量为0.7 ÷。

(3)红烧猪蹄(120g)蛋白质含量:21.5÷100×120 = 25.8g，脂肪含量:2.5 ÷ 100× 128。

(4)刀额新对虾(100克)含蛋白质17.6克，脂肪0.8克，脂肪0.2克；碳水化合物；

(5)大米(50g)大米:蛋白质含量:6.7÷2=3.35g，脂肪含量:0.7÷2=0.35g，碳水化合物:77.9÷2=38.95g，

因此，上述食物中，蛋白质含量为10.05+17.2+25.8+17.6+3.35 = 64g，脂肪含量为5.1+2+3+0.8+0.35 = 15。

蛋白质含量；64 > 30，脂肪含量:11.25 < 23，碳水化合物:40.6 < 120，

答:小明营养不合理，与营养标准相差很大。可以按照每人一荤一素一主食来搭配。

所以答案是:

食品名称蛋白质含量脂肪含量碳水化合物含量牛肉10.05g 5.1g 0.05g猪肉25.8g 3g 0.84g鸡肉17.2g 2g 0.56g虾17.6g 0.8g 0.2g大米3.35g 0.35g 38.95g合计64g165438。