鱼丸怎么做鱼丸？

1.原料:鲱鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末10克，花生油10毫升，高汤150毫升，鸡蛋1个，水发木耳5克，香油、麻油。

2.将鱼去刺，切泥，分三次加入蛋清、盐、洋葱姜水、淀粉和适量高汤，朝一个方向搅拌均匀。

3.将鱼浆榨成丸子，一个一个放入80℃的锅中，用武火煮熟后捞出。

4.将胡萝卜、青椒和木耳切成丁。

5、起油锅，大火翻炒葱姜末，放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，放入剩下的高汤。

6.胡萝卜煮熟后，用水淀粉勾芡，加入鱼丸，淋上香油。