老式油炸饼的制作方法和配方

材料:糯米200克，白糖10克，酵母粉2克，豆沙馅250克，玉米油5克，小苏打2克，温水200克。

工具:锅、锅铲、盆、碗。

1、糯米粉、白糖、酵母粉，加入温水，揉成面团，静置一小时以上。加入小苏打，揉匀。

2.将豆瓣酱分成8份，每份约30g，揉成球状。面团分成8份，每份约40克。面团比较粘，做的时候要在手掌上抹一层玉米油，防止粘手。压碎面团，使其中间较厚，边缘较薄。

3.加入豆沙馅，翻边包好，再压平。比擀成球再擀平容易，因为面团太软，容易掉馅。

4、油温五成热，小火，放进去炸。

5.漂浮后翻身。将两面炸至金黄色，只需鼓起来漂浮即可。