新疆大盘鸡的正宗做法是什么？

所需材料:鸡肉、土豆、面粉、青椒、红椒、油、姜、糖、酱油、盐、胡椒粉、蒜、番茄。

1，先在面粉里加点盐，用冷水调好，醒发15分钟左右。

2.然后揉匀，揉成长条，蘸油，用保鲜膜盖好，继续醒酒至少30分钟，或者更久。

3.将鸡肉清洗干净，然后放在案板上，用菜刀剁，注意不要切到手。

4.放入干锅中，用中火将鸡块炒干水分，炒出油，然后取出，洗净，洗净备用。

5.锅里放一勺油，半勺糖，加一勺水。糖更容易融化。

6、小火煨至糖融化变成棕色，洗净去污的鸡块。

7.翻炒至鸡块裹上糖，加入香料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，翻炒后加入酱油上色。

8.放入西红柿翻炒，然后放入土豆，加盐调味，加入适量的水。

9.盖上锅盖炖10-20分钟。水快熟时，鸡烂了，青红椒切丁放入锅中。

10，翻炒几下就可以出锅了。一定要留汁用来和面。

11.将醒发好的面条用手揉成团，拉伸成长条，放入沸腾的锅中。

12，拿出事先准备好的盘子，把锅里煮好的面条舀到盘子里。

13，鸡端上盘子了。