红薯粉丝怎么吃
梅梅的童年是在农村度过的。上世纪80年代，农村基本自给自足。一年难得买菜一次，地里种什么她就吃什么。对孩子们来说，这就像过年一样快乐。但是，现在回想起来，小时候吃腻了的当地美食，对现在的我们来说，却是难得的美味。偶尔回老家，亲戚朋友往车上塞的土特产总让我觉得如获至宝。
红薯粉条是我从小就吃不厌的美食。小时候，我还能记得父母做红薯粉条的场景。红薯粉条吃起来筋道绵软，炒熟了一直吃，或者火锅用。可以作为主食，也可以作为此刻的正餐。但是，从超市买来的红薯皮，尝不出小时候的味道。周末闲着没事，就模仿妈妈在家自己做。其实只要你做了很多事情，你会发现其实没那么难，第一次就成功了！我老公，从小在乡下长大，连连称赞，说好多年没吃过这个味道了！
喜欢的朋友可以和美美一起试试，自制的红薯皮，一锅开水就搞定了，做法超级简单，细腻柔滑，最健康！"
材料
佐料
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一碗红薯粉
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一碗半水。
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两个鸡蛋
佐料
盐
适量的
油
适量的
小米辣椒
几个
醋
适量的
淡酱油
适量的
切碎的大葱
适量的
碰伤的生姜
适量的
红薯粉丝的做法
1.
将所有食材切段，小米椒切圈，葱切段，蒜拍松切粉，姜切粉备用。
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2.
一碗红薯淀粉倒入未抛光的水，用筷子搅拌沉淀。在制作红薯粉的过程中，需要进行干燥，不可避免的会沾上很多灰尘。经过反复浸泡沉淀，脏水就会倒掉，反复两三次，浸泡过的水就会变得清澈透明。
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3.
在浸泡过的红薯粉中加入一碗半清水，搅拌均匀，用筛子过滤，去除红薯粉中的残渣。加入盐，搅拌均匀。
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4.
在平底盘刷一点油，把调好的面糊倒入盘中，不要太稀也不要太稠，一个硬币的厚度就够了。将平板放入开水锅中加热均匀凝固成粉皮。选择大口径的锅，我会用炒锅炒菜。
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5.
火凝固后，默默数30秒，千万不要太久！粉条时间长了会裂(不要盖！)。大约30秒后，立即用抹刀将平板压入水中。也就是在开水锅里泡一两分钟左右就熟了。
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6.
烫过的粉丝立即取出，泡在冷水盆里。把它从一边卷起来放在水里慢慢搅拌粉丝，粉丝就很容易掉了。捞出后放入盆中，等全部捞完再捞。
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7.
全部干透后，将粉丝从冷水中捞出，沥干水分，切成较宽的粉丝，口感会更好。
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8.
烧热油锅，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒香。
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9.
林润生舀两勺水，用盐跳舞，烧开，将粉丝倒入锅中，拌匀即可食用。
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10.
蛋液中加入适量的盐，拌匀，煎成蛋卷，用香菜码在粉条上即可食用。
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红薯粉丝成品图
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烹饪诀窍
红薯粉要提前泡好，反复泡时间长。浸泡时间越长，红薯粉会越干净。
蒸粉条的时候需要准备两个盘子，交替使用，这样更快。
根据自己的口味选择食材，在蒜末中加入适量的水、盐、醋和生抽，搅拌均匀，倒入粉条中，加入油和麻辣籽，最后撒上葱花和香菜。我很懒，没有做麻辣油。我就用小米椒炒了炒也一样好吃。
做红薯粉条不难。严格按照配方制作不成问题...
很多宝宝问红薯粉链接！美美只分享食物，不买东西。可以在淘宝上搜一下。应该没有假的红薯粉。