螺蛳粉的炸蛋怎么做

第一种：香脆有嚼劲炸蛋

做法：

1.取两颗鸡蛋碗里打散,可以稍微放点盐；

2.锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，没有温度计的话观察油的状态，冒泡泡就说明温度够了，把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去；

3.炸30秒后翻面再炸30秒就做好啦！

特点：这种炸蛋想做多大做多大，比较有嚼劲，小孔比较多，所以能很好的吸收螺蛳粉汤汁。

2.有蛋黄蛋白的溏心炸蛋

做法：

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白用打蛋器打出密集小泡；

打发蛋白能让炸出来的鸡蛋更蓬松，如果嫌麻烦，直接蛋白蛋黄倒油锅炸。

2.锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，倒蛋白，炸10秒以后把蛋黄倒在蛋白上，再炸20秒后翻面炸30秒，出锅！

喜欢溏心的就晚点下蛋黄。

特点：可以做成溏心的，蛋黄蛋白都能吃到，比较嫩。