如何获得鲱鱼石

鲱鱼石长在鲱鱼头枕骨下的喉咙里，取出来比较简单。我们可以用剪刀剪开鱼鳍，然后弄断大关节。折断后可以看到与骨头颜色不同的“心形异物”。这个心形的异物就是鲱鱼石，然后我们用不锈钢铁勺轻轻撬出来。

鲱鱼石不是鲱鱼的牙石，而是生长在鲱鱼喉部的角质。它的主要作用是帮助打破蜗牛坚硬的外壳，让鲱鱼吃到美味的蜗牛肉。

同样大小的鲱鱼，野生鲱鱼对应的鲱鱼石肯定比养殖鲱鱼对应的大，野生鲱鱼取出的鲱鱼石更厚，质量也更好。