杏仁的营养成分有哪些？

杏仁富含营养。每1kg杏仁含蛋白质233.8g、脂肪464.2g、碳水化合物82g、热量5442kcal、粗纤维83.8g、灰分24g、钙1298mg、磷3520mg、钾1060mg、钠76560 mg。铁51mg，烟酸23mg，硒156.5mg，胡萝卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黄素6.54mg，镁2927mg，维生素E273.7mg，维生素C260mg等。

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杏仁的功效与作用

1，消炎，止痛

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛作为安息香缩合酶生产安息香。安息香有镇痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗肝癌晚期，减轻患者痛苦，有的人甚至不用吃止痛药。

2、咳嗽、哮喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，可被肠道微生物酶或苦杏仁本身含有的苦杏仁苷水解，产生微量的氢氰酸和苯甲醛，抑制呼吸中枢，达到止咳平喘的作用。

3、润肠通便

有消化系统疾病或肥胖的人可以多吃杏仁，因为杏仁含有大量的营养物质，可以提高肠内容物对黏膜的润滑作用，不会使人发胖，还有润肠通便的作用。

4.降低胆固醇

杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类物质，不仅能降低人体内的胆固醇含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性疾病的风险。

5.美丽美丽

现代研究证明，苦杏仁中含有的脂肪油能软化角质层，保湿护肤，保护神经末梢、血管、组织器官，抑制细菌。另外，酶解产生的HCN可以抑制体内活跃的酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。

6.抗突变

苦杏仁苷能减少安乃近、甲硝唑和丝裂霉素c引起的嗜多染红细胞微核数

杏仁的多种营养做法

1，杏仁粥

材料:甜杏仁(去皮去尖)10克，大米50克。

做法:将甜杏仁磨成泥，大米淘洗干净，两味加适量开水，然后文火煮。

2、杏仁豆腐

材料:苦杏仁150g豆瓣9g糖60g奶油60g桂花、菠萝蜜、橙子凉拌甜汤。

练习:

1.将部分苦杏仁放入水中研磨成杏仁浆(建议用热水浸泡至微苦或不苦)。

2.将锅洗净，加入150g冰水，加入珍奇蔬菜，撒上桂花，加入菠萝蜜和橙子，淋上冷汤或苏打水，即可食用。

用法:可以当零食吃。适合夏天早晚食用。

功效:清肺化痰，止咳平喘。适用于咳嗽和哮喘的辅助治疗。

3、杏仁酥

材料:食用油120ml，低筋面粉200g，泡打粉2g，盐5g，糖100g，鸡蛋1，杏仁片，巧克力豆。

练习:

1.先将面粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛两次备用；

2.食用油中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打匀，直到水油不分离，液体变成淡黄色，再慢慢筛入面粉；

3.用铲子上下翻动面粉，不要结块，然后撒上杏仁片和巧克力豆。此时烤箱预热至180度；

4.烤盘上铺一张油纸，用手握住直径约3cm的剂量。成圆后，将其压平，放在烤盘上隔垫；

5.在桃饼表面刷上适量蛋液，放入烤箱180度烘烤25分钟左右，直至桃饼表面金黄，桃饼开裂。

以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。