鱿鱼干怎么做？

先将鱿鱼干放入冷水中浸泡两小时左右使其软化，将水和食用碱按2: 1的比例混合成5%的纯碱溶液，将软化的鱿鱼放入其中，然后浸泡八小时至完全浸泡，取出浸泡彻底的鱿鱼，用清水冲洗干净，边洗边用手揉搓，直至鱿鱼不油腻、无异味。最后将鱿鱼浸泡在冷水中待用。特别需要注意的是，如果鱿鱼年龄较大，碱性水的浓度可以稍微提高。

鱿鱼干的其他浸泡方法。

1，清水泡发。鱿鱼干用清水浸泡的缺点是浸泡后不够新鲜。

2、陈村水泡泡。将陈村水加入清水中发泡。缺点是陈村水浸泡过的肉制品有滑滑的感觉。

3、油泡。在清水中加入适当比例的香油发泡。