炖黑鱼的做法

鲅鱼是一种肉质细嫩，味道鲜美的鱼。经常吃鲅鱼可以补充蛋白质、矿物质等营养物质。此外，鲅鱼还有提神、补气、抗衰老的作用。简而言之，它有很多好处。鲅鱼有很多烹饪方法。当然，保存鲅鱼鲜美味道和营养成分的最好方法是炖新鲜的鲅鱼。那么，怎么做炖鲜鲅鱼呢？

第一，炖鲜鱼的做法

原料:鲅鱼600g、大料1、花椒15、酱油3大勺、醋2大勺、料酒1大勺、糖1大勺、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒2-2个。

制作:

1.鲅鱼洗净沥干水分，切成5cm宽的段，用干面粉蘸一下，然后抖掉多余的面粉；

2.把油倒在热锅里。油热后，放入裹着面粉的鲅鱼，煎至两面硬，捞出备用；

3、热锅温油，放入食材放大煸炒辣椒，不要煸炒，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒；

4.将炸好的鲅鱼放入锅中，关火，用锅里的调料稍微煎一下。然后倒入醋、料酒、酱油、糖、少许盐(因为酱油多，所以放一点盐还是不放)，小火煨2-3分钟；

5、加入开水，大火烧开后小火炖20分钟。最好中途把鱼翻过来。

6.等汤快喝光的时候，加入鸡精，加点蒜片，然后把鱼翻过来溶解调料，最后撒上香菜。

第二，营养分析

1.鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养成分。

2.鲅鱼具有益气止咳的功效，对弱咳喘有一定疗效。

3.鲅鱼还具有提神、抗衰老等食疗功能。经常食用会对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

根据这份食物分析，鲅鱼的含水量约为73%-74%(105℃5小时直接干燥法)，灰分约为0.9%，总蛋白质含量(凯氏氮)约为22g/100g。

三、效果及注意事项

1，鲅鱼脂肪丰富，鲜嫩适口，多用于家庭食用。洗完可以煮，最适合焖；

2.鲅鱼也适合做卤菜、炖菜等。它的肉也可以做馅。食用功效中医认为，鲅鱼具有补气止咳的作用，对虚弱的咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神、抗衰老等食疗功能。经常食用会对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

技巧

1，忌吃鱼前后喝茶；

2、鲅鱼含脂肪较多，容易烧油。老化后还会产生鱼油中毒。如果不治疗，吃了以后很容易中毒，要注意。