如何做简单又好吃的菜？

材料:豆腐1块，肉末50g(牛肉最好)，蒜2块，郫县豆瓣1汤匙，酱油少许，糖少许，胡椒面少许，香油少许，雕酒/米酒少许，淀粉水和醋几滴；

练习:

1.小葱剁成小块，豆腐切成方块，大蒜切成粉。

2.将豆腐切块，用盐开水浸泡2分钟左右。这一步是增加硬度，洗掉豆腥味，加热豆腐。

3.比平时多油。油温后，先炒肉，直到肉末开始微黄。等有点干了，加入豆瓣酱，红油翻炒。

4.红油放出后，可以把蒜末炒好后加水或者煲汤，差不多就是一块豆腐一小碗汤。汤烧开后，加入一勺雕酒，一点酱油(只是为了尝一尝)，一点糖。

5.然后加入豆腐，煮2-3分钟。汤变少后，加入适量的胡椒面。最后用水淀粉勾芡成稀糊状，再倒入香油和几滴醋(只是为了提味)。

6.烹饪前撒上葱花。

豆皮金针菇卷

配料:豆皮、金针菇、香菜、小米辣、油、花椒、蒜、蚝油、豆瓣酱、酱油、鸡精、糖。

练习:

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根，香菜切成小块，大蒜切碎，小米切成辣椒圈。

2.取一片豆皮，平铺，两面放金针菇，将豆皮卷起来，卷到另一端，卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。

3.取一根粉丝，串在豆皮的连接处，防止烧制时豆皮散开。也可以用牙签。用粉条更方便。你可以吃煮熟的粉丝。用牙签，煮好后取下。其他都是按照样品做的。

4.往锅里加油，加热。在小火中加入胡椒粉，将胡椒粉煎至微焦。把辣椒捞出来用。

5.小火煸炒郫县豆瓣酱，红油煸炒，蒜末煸炒，加入半碗水，倒入生抽和蚝油，加入鸡精和少许糖，烧开。

6.加入豆皮卷，煮至入味。期间翻面，煮4-5分钟。关火，装盘，撒上香菜段和辣椒圈。

爆炒玉米脆皮鲍忠

材料:棕榈宝250克，玉米150克，大蒜姜末10克，洋葱50克，红辣椒丁10克。

调料:

美佳鲜酱油10g，鸡粉2g，盐。

制作:

1.掌宝清理干净后，用少许酱油、盐鸡粉、淀粉抓匀。在锅里炸至金黄酥脆。玉米放入锅中焯水至碎；

2.在锅里用热油炒香大蒜、姜末和红辣椒丁，然后加入加工好的棕榈宝和玉米翻炒。加入调味料，翻炒。大火翻炒出香，然后出锅。

南瓜炖鸡

配料:鸡腿、南瓜、白芝麻、黑胡椒、油盐、酱油、料酒。

1.南瓜洗净，去掉硬皮，切成小块。放入烤箱，180度上下加热，烤15分钟左右。把南瓜烤软，时间长一点会更好。

2、两只鸡腿，去肥，然后洗净，去骨，切成小块备用。

3.在鸡肉中加入酱油、料酒和盐，拌匀，腌制20分钟，入味。

4.锅中倒入少许食用油，放入鸡肉，中火翻炒至颜色变淡，然后将南瓜放入锅中。把南瓜和鸡肉一起炒，直到味道变好。最后加入白芝麻和黑胡椒碎增香，关火即可。