虎皮五花肉的制作技巧

1、10斤五花肉切成大块，放入有冷水的锅中，加盐、香叶、八角，煮20分钟，煮好后取出，用厨纸擦干水分，均匀撒上蜂蜜。

2.锅热了，多倒点油，直到五花肉过了。油温五成热时，放入加了蜂蜜的五花肉。肉入锅时，一定要注意安全，立即盖好，以免炸油烫伤。慢火煎至五花肉炸至金黄色关火，开盖不爆。

3.将炸好的五花肉放入煮好的五花肉水中浸泡20分钟，你会发现表皮起泡很漂亮。

4.然后拿一块五花肉横着切片，不要太薄，不然夹不起来。将它切开，放入碗中，鱼皮朝下。放上干梅子或豆豉，淋上酱油上色提鲜，然后放锅里蒸30分钟，再倒在盘子上蒸。根本就是流口水！