可可咖啡曲奇饼干怎么做？

佐料

黄油140g糖粉90g蛋液25g速溶咖啡粉6g清水4g低筋面粉200g。

咖啡曲奇的实践步骤

1.？制备:将咖啡与水混合制成咖啡液备用；将黄油切成小块或薄片，放入盆中，让其在室温下变软，然后用手指按压。鸡蛋提前在室温下保存。

2.？用手搅打器将黄油搅拌均匀。

3.？加入90克糖粉

4.？用搅拌机搅拌均匀，糖粉较多，开始时要轻一些，避免糖粉溅出；刚开始就是这种状态，不用着急，慢慢转圈搅拌就好。

5.？将黄油和糖粉混合，搅拌一会儿。这时候黄油的颜色就淡了，开始已经不亮了。此时的混合物可以称为奶油糖衣。黄油的这种状态通常被称为:送去羽毛状。

6.？在室温下放置一个鸡蛋，在小碗中搅拌，制成均匀的蛋液。

7.？分批称取25克加入黄油中，每次最好5克左右。即在黄油中加入4-5次蛋液。

8.？每次加蛋液的时候都要搅拌均匀，让奶油糖霜和蛋液充分混合。

9.？混合所有的蛋液和奶油糖霜。此时的黄油颜色更浅，体积更大。

每次加蛋液的时候，搅拌的力度和力度要大一些，空气要硬混进去。

这个力度和力度有点像我们平时搅肉和筋它的感觉。

10.？加入咖啡液体。

11.？也充分搅拌均匀。

12.？将称好的200克低面粉筛入咖啡奶油糖霜中。

13.？这时候用橡皮刮刀从盆底往上翻，像炒菜一样轻翻快翻。

14.？橡胶刮刀前端很软，用刮刀头搅拌盆边的黄油和面粉需要下点功夫。

15.？快速轻搅，直到锅没干，就可以了。

16.？盖上纸袋。

17.？把面糊放进去，挤到裱花袋口。

18.？在烤盘上铺上锡纸、油纸或耐高温油布，在距离烤盘0.5CM左右开始垂直挤压喷嘴，挤压过程中不要抬高喷嘴，这样面糊自然会向四面八方溢出。

19.？还可以在有花嘴的烤盘上画小圆圈，做成圆形饼干。

20.？把挤好的饼干放在烤箱上面180度，15分钟。(根据每个烤箱的情况调整温度和时间)