深海鱼头？(急)！！

配料:鱼头

辅料:葱、姜、辣椒。

调料:盐、味精、白醋、料酒、酱油、胡椒粉。

烹饪方法:

1.将鱼头从中间切开放入盘中，倒入少许白醋，浸泡2分钟后洗净备用；

2.在洗净的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅蒸10分钟，取出蒸好的鱼，捞出姜片和汤，倒入酱油、料酒、葱姜丝、红辣椒丝，放入油中炸好后浇在鱼头上。

特点:鲜味十足，嫩滑爽口。

剁椒蒸鱼头

如何做:

1.提前做好剁椒酱。将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干。

2.将辣椒、姜10g、蒜10g切碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3.将混合好的剁椒放入玻璃瓶中，瓶口加两层保鲜膜，盖紧。静置7天左右即可食用。

4.将鱼头清洗干净，用刀一分为二，将鱼头背面连起来。

5.取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼浸泡在盆中，去除鱼腥味。

6.取出鱼头，在切面涂上蚝油，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒、糖。把头倒扣在盘子里，撒上同样的调料和胡椒粉，把葱和姜放在鱼头下睡，放锅里蒸20分钟。

7.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，倒入热油。