怎么做炒莲藕丸子最好吃。
尤其是圆形的油炸食品，比如炸丸子，素丸子，四喜相逢丸子，我都没尝过，也不喜欢吃。
我从小就喜欢吃莲藕，尤其是家乡的莲藕。把铁架切成块，和排骨一起炖。吃到嘴里，一口就能拉出长长的丝，缠在筷子头上，下一口就放进嘴里。每次吃红烧莲藕，总会幻想自己会吐丝。
如果莲藕够嫩，可以去皮生吃。又脆又甜，有荷塘的清香。以前我爸炖莲藕的时候，我会在案板上抓两块莲藕吃。
酸辣莲藕丁、醋莲藕片、干莲藕片、烤莲藕片，不一而足，都让我垂涎三尺。
莲藕切片，冷水焯一下，可以用加了一点糖的龙汁浸泡，第二天就能收获一碟胭脂莲藕。
将糯米泡软，整个莲藕两端切厚片，将糯米放入莲藕孔中，用牙签将厚片固定回原位，红糖焖制，晾凉，切片，撒上桂花，即为著名的桂花糯米莲藕。
吃藕，吃藕，不丑。
小时候回老家和远房表妹玩。我表哥的后院有一个小荷塘。裤腿大叔挽起胳膊，赤脚踩进泥里，手伸进泥里摸了摸。突然，一段莲藕上沾满了泥巴，岸上的几个孩子像发现了宝藏一样手舞足蹈，抱着麻袋就往前冲。
没顾上泥土，拎着小半麻袋莲藕跑回了水龙头下的院子。白嫩的皮露在外面，嫩藕不用剥。把莲藕节剁下来直接嚼，比橘子香蕉好。太满足了。
再也回不到童年了。
北方的莲藕不好吃，又硬又涩。炖完汤，味道还在烧。只有加入辣椒、花椒等烈性成分，才能掩盖其缺陷。但是小孩子不能吃。
所以我才想着给他做莲藕丸子。从此，我爱上了莲藕丸子。也引起了我对制作油炸食品的兴趣。
配料:莲藕、韭菜、姜、胡椒、盐、面粉。
1.莲藕擦丝。是的，擦丝是个耐力活。即使是我这样的女强人，擦丝的结果也是手腕酸痛，整个右臂完全无力。做好心理准备。
2.晒干藕丝的水分。你又要努力了。这真是一道考验你实力的菜。拿起一团莲藕丝，尽量擦干水分，将莲藕丝和莲藕汁打包。如果实在没力气，也可以用纱布把藕丝包起来拧干。
3.煮莲藕汁。每一道菜都有灵魂，煮藕汁就是炒藕丸的灵魂。将莲藕汁用小火煮至变稠。
加入调味料。在莲藕干中加入葱姜末、适量胡椒粉和盐，然后倒入粘稠的莲藕汁，加入少许面粉搅拌均匀。莲藕汁粘度足够，加少量面粉。大概是搅拌后可以揉成一团，也不是特别湿。)
5.油炸食品。将肉丸挤在虎口中，中小火慢煎，定型后不时用漏勺翻动。当表面呈金黄色时，油可以从锅中滤出。
把吸油纸放在盘子里，这样你会少一点罪恶感。
有多好吃？就是每次炒几十个莲藕丸子，留给我匆忙拍照的只有画面。
外表嫩而不腻，激发了莲藕的原味，吃起来甜甜的。就是因为孩子吃了油炸莲藕丸子，才学会说“好吃到脱”
前阵子给喜欢切菜的孩子买了个儿童版的厨具。电炉、煎锅、炒锅、菜刀、案板一应俱全。孩子们每天都要用自己的厨具做好几顿饭，从用茄子皮暗煮到用汤面下鹌鹑蛋，都在积极尝试。
一次给他的食材不多，孩子都在求我多给。
我:你的厨具都是迷你的，炒不了那么多菜。
孩子:什么？想象什么？
我:迷你。
孩子:为什么？
我:什么？为什么？
孩子:你为什么对我念念不忘？