花式面包的制作方法及图片

一、材料准备

高筋面粉200g(可以用娇子粉代替，我也用普通多功能面粉)，白糖15g，泡打粉3g，盐3g，黄油20g，牛奶150g(注:因为我用的泡打粉是普通的安琪酵母，不是速溶的，需要用温水溶解，所以牛奶的量可以根据用水量来定。

二、生产流程

1.将面粉与糖和盐混合，用少许温水溶解泡打粉，加入面粉。

2.加入牛奶搅拌均匀，感觉硬度略小于普通馒头。

3.揉成面团后，抹平，加入黄油继续揉匀。根据实践经验，这个过程应该是整个过程中最难的，因为黄油会沾到面板和手上，根本无法控制，但是坚持擦一会就没事了。

这个过程需要达到两个目的:一是将面团和黄油混合均匀；就是揉筋，就是感受面团的韧性，可以拉成长条状，连续不断。)

4.将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大约60分钟。它根据房间温度而变化。如果室温不高，我宁愿多花点时间。最后达到了这个效果，手指插入的时候感觉很松，留下的洞也能保持这个状态。

5.把面团分成六份，挤出里面的空气揉成小面团进行中间发酵，大概十分钟左右。

6.将六个小面团做成六个小百吉饼进行二次发酵。这个过程要长一些，体积膨胀要明显。

7.放入烤箱，180度烤25分钟。