咸蛋中盐和水的比例是多少？

水和盐的比例是2: 1。新鲜鸡蛋用凉开水洗净表面，晾干，用白酒浸泡一会儿，取出后均匀撒上一层盐，然后将鸡蛋装入透明塑料食品袋中，扎紧袋口密封，存放在干燥处。10天后就可以吃了。该方法提前成熟约15天，咸蛋风味浓郁，蛋黄色泽鲜艳，耐贮藏。