有图片和实践的大锅食谱。

1，五花肉两块，较厚，最好一层，锅中加入姜、料酒、冷水，大火烧开，转小火25 ~ 30分钟，筷子可以插入取出，煮的时候要把浮沫清理干净。

2.取出来，再冲洗一遍，擦干水。一定要彻底晾干，不要光说不练。放在通风处，彻底晾干，锅里的油烧开，五成热的时候放入肉块，炸几分钟，然后翻面。炸至颜色金黄时，取出沥干油。

3、2斤老豆腐，切块油炸，和普通油炸品一样，翻几下保持受热均匀，待颜色金黄后捞出控油。

4.将炒好的肉切片，将炒好的豆腐切成细条，葱、姜、干辣椒切段，不爱吃辣的少放或不放，带一点辣椒调味。

5.不清洗内层就把大白菜外层撕掉。直接撕下大块，收好备用。

6、一把红薯粉条，提前泡好，一定要有红薯粉条才能吃大锅菜，这样吃才有乐趣！

7、所以材料准备好了，开始炒菜，把油烧开，先放入五花肉片小火煎，煎到油出来，就会香而不腻。肉片焦黄时，放入葱、姜、干辣椒翻炒。

8、根据个人口味，加入生抽、老抽、盐、五香粉搅拌均匀，倒入炒好的豆腐，继续小火搅拌均匀，然后倒入大白菜，水开后加入粉条，煮几分钟。

9.粉丝可以煮两三分钟，保证粉丝和白菜都煮熟。如果放肉丸或者其他配菜，一定要先考虑哪些是耐煮的，好煮的放在最后，这样才能保证所有食材同时煮熟。

10，中火炖约10分钟，出锅时撒上蒜苗，关火出锅，如适量香油、鸡精，大口吃。又咸又香。