如何在家自己做肉松

要做出好吃的肉松，要准备好需要的食材:里脊肉、姜、酱油、盐、葱、料酒、白芝麻、糖。把我们准备好的里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纤维切成块，切成片或者厚片。在锅中加入适量的水。水烧开后，把我们切好的肉放进去，煮5分钟左右。把肉里的血煮出来，把我们的肉拿出来用水冲洗一下。

把我们的锅涮干净，往锅里倒适量的水，放入准备好的葱、姜片、酱油、料酒、糖和适量的盐，放入我们的肉，煮大概1-2小时，把我们的肉煮到软烂，用筷子可以扎透。将我们的瘦肉煮熟后，取出控制水分，风冷，用手将我们的肉松撕成细丝或放入保鲜袋用擀面杖压平，用手将我们的肉松搓成细丝(洗手或戴一次性手套)，将我们的瘦肉切丝后，加入适量五香粉、蚝油、盐和少许糖调味，加入少量生抽。

把我们的肉丝搅拌均匀后，准备一个炒锅，尽量选择不粘锅，把我们的肉放进去搅拌均匀，用小火慢慢搅拌，把肉丝里的水擦干，搅拌到干蓬松，搅拌30分钟左右。我们在炒锅里炒菜的时候，一定要不停的搅拌，而且要保持小火，这样才不会炒出肉松。

炸好后，把我们炸好的肉松放在料理机里打碎就行了。如果不喜欢太碎，不打就直接吃。我的肉松是加了香料的。如果喜欢其他口味，还可以加入其他调料，如胡椒粉、孜然粉、咖喱粉等。如果你觉得用锅炒会慢一些，也可以用烤箱，150度烤20分钟左右，但是我们需要随时观察，不要把我们的牙线烤焦了。

我们这样做出来的肉松可以保存15天左右，如果炒的很干也可以保存2个月左右。