酒店肉片菜圃大全

豆类是夏季盛产的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。嫩荚肉质，炸脆，也可烫、凉、卤。选购豆类时，一般首选粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、种子饱满的豆类，有裂纹、有皱皮的豆类不适合选购。

给大家分享一个小小的家常菜，喜欢的朋友赶紧学起来吧。

豆子炒肉

1.首先来准备食材:豇豆一把，这里也叫长豆角。洗净后切成2厘米长的片，放在盘中备用。一片红辣椒切丝调色。

猪肉200克，先切成均匀的片，然后把肉片切成一排，放在盆里备用。

4片蒜切片放入小锅，一把干辣椒和蒜放在一起备用。

2.食材准备好了。先把肉丝洗干净，往盆里倒水，洗干净后拿出来，放在树篱里，用力压干水分备用。

3.接下来，我们要腌制。将处理好的肉丝放入锅中，加入1g盐、少许胡椒粉、2g生抽、5g老抽，用手抓匀，让肉丝充分吸收调料。加入一把玉米淀粉用手抓匀，再加入适量植物油拌匀。植物油可以锁住肉丝中的水分，使口感更加鲜嫩。

4.食材准备好了。让我们把肉丝滑在油里，把锅里的油烧了。油温五成热时，倒入腌制好的肉丝，用勺子打散。快速翻炒30秒后倒出控油备用。

5.接下来，我们把豆子焯一下，然后把锅里的水烧开。当水沸腾时，我们倒入剁碎的豆子和红辣椒。漂烫1分钟后，豆子变蓝，然后我们把水倒掉备用。

6.接下来，我们开始做饭。锅里烧油，烧热油，倒入蒜和干辣椒，爆香。加入5克蚝油，将蚝油搅拌融化，倒入豆角，搅拌片刻，再倒入肉丝，将豆角和肉丝搅拌均匀。

7.拿起锅开始调味。加入1g盐，1g鸡精，1g胡椒粉，1g糖，滴几滴亮油。亮油会让菜有光泽快速翻炒，然后捞出调料上桌。