回民烧饼怎么拌面

粘土烘炉辊

材料

面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1。

工作方法

1，面团。将芝麻酱和少许温水放入容器中，一边用勺子搅拌一边沿碗壁研磨芝麻酱，使其变稀成糊状。

2.在活芝麻酱中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。面团发酵后(面团呈蜂窝状)，在案板上铺上细面条，然后反复揉面至光滑。

3.将面团在案板上压平，然后用擀面杖将面团擀成3mm厚的1面皮，用刷子在面皮上刷上芝麻酱，再将面皮从一端擀成面管。

4.将卷好的圆筒切成5cm的小剂量，取一个小剂量，向下翻2面切口，在底部包好。

5.用手将加工好的小剂量圆形压平。放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。

6.烤箱预热10分钟，170烤20分钟。

技巧

1，芝麻酱一定不能掺太多，不然用不完。

2，抹芝麻酱的时候，不能太多。

3.擀面团时，厚度要均匀，否则会影响口感。

4.滚动气缸时要小心。太松了就不好吃了。

5.经纪人往下翻的时候，一定不要暴露花生酱，就算地下不好看。