竹笋家常菜推荐竹笋的做法。

1.鲜笋炒肉:将鲜笋用清水洗净，开一锅开水放入锅中三分钟，然后用冷水浸泡，放入锅中炒姜，锅热时放入竹笋。先把笋炒一下，这样更香，没有涩味。然后把肉放进去炸。用切碎的辣椒翻炒大约三分钟。准备煮的时候加盐和鲜辣椒。翻炒一分钟左右就可以出锅了。

2、红烧竹笋:准备一些竹笋，挑底部白色的，切成小块，然后冲洗，焯一下。小碗准备调料，黄酒一勺，酱油两勺，老抽半勺，盐适量。锅里多放点油，煨一下。油热了，放一汤匙糖，用锅铲慢慢搅拌，直到变成琥珀色，冒小泡，放入肉片和竹笋，翻炒，放入准备好的调料，等待收汁。

3.凉笋:选取鲜嫩的竹笋，用手撕开，用清水焯一下，沥干水分。加入盐、大蒜和其他香料，搅拌均匀即可食用。