你说的香干水是什么意思？

干香入水是指在煎制干香之前，在沸水锅中焯两分钟。干香香的种类很多。普通的干香香，软硬适中，含水量比较高。炒这种干香香之前，一定要在开水锅里焯两分钟，可以去掉一部分豆腥味。其次，焯水后的干香香香软嫩，外酥里嫩，使最终的成品菜更加美味。

湘赣是中国特色的传统名吃。主料是豆腐，辅料是盐、茴香、花椒、大料、干姜。湘赣是人们最常吃的一种豆类食品，非常喜爱。早就有名气，有品位。湘赣可以用来做各种各样的菜，可以凉拌，可以热炒，可以炸，可以烤。制成后，味道鲜美，价格低廉，营养丰富，深受城乡人民的喜爱，最负盛名。