真鳕鱼和银鳕鱼的区别

1，不同的科和属

真正的鳕鱼是属于鳕鱼科鳕鱼属的鳕鱼；银鳕鱼是裸齿鱼科的裸鱼，但市场上一般称之为银鳕鱼。这两种银鳕鱼都是低产成分。

2.不同的产地

真鳕的主要产地有挪威、俄罗斯等地；银鳕鱼的主要产地有法国、智利、新西兰等。

3、口味差异

真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都很细腻，但真鳕鱼是蒜瓣，蒸熟后容易散开。银鳕鱼煮熟后，肉不散，还有奶味。银鳕鱼的肉是白色的，没有明显的红线，肉质Q弹，有嚼劲，而真鳕鱼则软而清亮。

银鳕鱼的购物技巧

银鳕鱼卖的时候鱼鳞是不刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞很密，而且鱼鳞相当大，如果刮鱼鳞，很容易伤到鱼，破坏鱼的外观和品质。所以一般卖家是不会刮鱼鳞的，只有买家决定拍下之后才有可能帮你刮。如果发现鱼鳞被刮了，那基本就是油鱼了。

当我们触摸没有经过长时间冷冻的新鲜鱼块时，如果发现鱼块光滑，有一层薄薄的粘膜，那就是银鳕鱼，可以购买。