如何吃好鲱鱼如何吃好鲱鱼

1，坏鲱鱼。鲱鱼去头、去尾、去内脏，洗净切段，放入容器中，撒盐腌制10天左右，每两天翻一次鱼。取出腌制好的鲱鱼，涂上一层由米酒、料酒、盐调成的汁，然后放入容器中，约10天。这样吃的时候直接拿出来洗干净，加葱姜直接蒸着吃。

2.老熟鲱鱼。将青鱼洗净，去内脏，切掉，用刀在身上划几道口子。将鲱鱼丝放入油锅中炸至金黄色，然后放入葱、姜末、香菇丁、冬笋丁、肉丁和料酒，再加入水、酱油和白糖将水烧开，待鱼熟后捞出装盘。然后在锅里的汤中加入淀粉，继续烧香油至糊状，浇在鱼上，撒上葱丝。

3、鲱鱼固汤。红小豆在锅里泡一晚上，然后青鱼洗净，把肉取下来，把葱花和姜片放在煮好的红小豆锅里，然后加盐和味精。

4、五六青鱼。将鲱鱼的内脏取出，清洗干净，用刀切开一把椅子，放入沸水中煮熟，煮熟后捞出，去皮，装盘。锅里热油，放入葱丝、姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝，放入白糖、醋、淀粉、味精、盐做成的调料，然后把汁淋在鱼上。

5、鲱鱼溺水。鲱鱼洗净，带尾鳍取鲱鱼尾，然后切三刀。热油，将葱花放入炒锅中，然后将鱼尾放入炒锅中炸至两面金黄，再加入绍酒、、酱油、白糖和水烧开炖10分钟，然后沥干汁液，将香油倒在鱼盘上。