家里怎么做餐厅风味的炸虾鱿鱼卷？

开大虾，加淀粉，料酒，盐，捞好。

将姜末、大蒜、料酒、少许醋(几滴)、味精、盐、淀粉、汤或水和香油混合成汁。

做法:锅内适量油(最好不带虾)加热至七成热，用筷子将虾切开取出。把油倒出来。

勺子里打底油，放入虾，煮汁，把勺子翻过来，出锅。注意，炒虾的时候，不要因为煎的不够熟，就不敢炒久，这样虾会变小，不好看。做菜的时候如果有短时间的犹豫，一定要用极大的热情去做。

鱿鱼卷法:

成分详情

鱿鱼卷350克、香菇(鲜)20克、冬笋50克、葱15克、白酱油10克、白醋5克、蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。

煎鱿鱼卷的详细步骤

1.将鱿鱼在沸腾的锅里滚一会儿，滚生花，控制水分。

2、葱去根，洗净，取葱切马蹄形葱。

3、香菇去蒂，洗净，切成菱形块。

4.冬笋去皮，洗净，切成菱形块。

5.将切好的蘑菇和冬笋焯一下，与调味料和湿淀粉混合制成卤汁备用。

6.将锅放在大火上，倒入花生油，加热至100%，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，取出。

7.将剩油50克放回高火上，倒入卤汁烧开，快速翻炒两遍鱼卷，再翻炒几下锅即可食用。