杀龟视频教程

1.活杀甲鱼:直接杀甲鱼，最好是两个人一起杀。因为甲鱼全身都是宝，所以要整理干净，保存起来备用。这时候你需要准备一把尖刀(切血管用)，一根筷子(供甲鱼咬出头颈用)，两个小碗，一个装少许白酒(装甲鱼血用)，一个放少许清水(装甲鱼内脏用)。

2、宰杀:咽喉放血，尖刀卸壳。把乌龟翻过来，肚子朝上，它的头自然会伸出来，用手托住乌龟的头，朝乌龟的喉咙砍一刀，把乌龟倒扣放血。当血液耗尽后，用小刀沿着甲壳和裙边的连接处切开，取出内脏。这个时候需要注意的是，甲鱼四只脚里面的黄色、脂肪状的东西一定要去掉，否则甲鱼会很腥。

3、焯水、上油都是为了除臭。

4.把血和内脏倒出来:这个时候腥味已经基本去除了，但是还有一些内脏需要清理。倾倒血液和内脏时避免污染环境。

甲鱼的常见做法:

1，清蒸甲鱼

准备材料:甲鱼1、葱姜、料酒、盐、酱油、蒜末、香菜。

甲鱼洗净，切块，放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、酱油和少许水，腌制30分钟。

甲鱼入蒸锅15分钟。

热锅放油冷却，蒜末煸香，取出蒸甲鱼，倒入蒜末和香菜。

2.炖甲鱼

准备材料:甲鱼1、姜片、枸杞、红枣、盐。

甲鱼洗净，去内脏，切块，用清水冲洗干净备用。

热锅加水，放入甲鱼块、姜片、枸杞、红枣，小火炖2小时。

加入一些盐调味即可食用。

3、甲鱼炒豆芽

准备材料:甲鱼1、豆芽、葱姜、盐、酱油、料酒、食用油。

甲鱼洗净，去内脏，切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟。

葱、姜切末备用，豆芽洗净焯水备用。

加入豆芽，搅拌均匀。加入生抽调味。