炒菜先放蘑菇，蘑菇还是蔬菜？按顺序做，菜脆嫩，蘑菇好吃。
说到蘑菇炒菜，就显得普通了。其实你想尝起来好吃，炒的时候也是有讲究的。不是蔬菜拌蘑菇那么简单！如果不知道方法，炒出来的蘑菇不好吃，或者蔬菜不脆不嫩，就不好吃。
那么怎么做蘑菇和炒菜呢？其实大部分人在炒蘑菇和蔬菜的时候都搞不清楚先放蘑菇还是先放蔬菜。只要明白这个问题，注意一些小细节，就能做好这道菜。
今天我要和大家分享的是如何用蘑菇炒菜。你想先吃蘑菇还是蔬菜？点对了，菜脆嫩，蘑菇好吃！按照下面的做法做一遍，确定你觉得这样炒比较好，花时间看看和你平时的做法有什么不同，那么这些不同就是你要注意的。
好了，我们一起来做个品尝吧。该方法如下:
蘑菇炒蔬菜
准备食材:香菇、蔬菜、盐、蚝油、食用油、猪油。
首先将蔬菜清洗干净，放入清水中，用一勺盐浸泡10分钟。为了去除蔬菜表面的农药残留和一些虫子，把蘑菇的伞柄去掉，用少许盐浸泡一会儿。
然后把菜洗干净，再冲洗篮子控水。最好多摇几下，控制大部分水分，避免大量水分入锅。洗蘑菇的时候，蘑菇白色的地方要格外仔细的洗，避免里面藏脏东西。
蔬菜洗干净后，切成小块。如果蔬菜比较小，可以整体放入锅中，具体视需要而定。香菇洗净后，切成薄片。
清水烧开锅，放一勺盐，倒入香菇，煮一分钟。时间到了之后，把蘑菇拿出来控水。热烫后可以去除蘑菇的异味，减少油炸时间，增加蘑菇的底味。
炒锅加入适量猪油，加热至五六成，加入少量蒜末，炒出香味，将菜倒入炒锅翻炒十几秒。
加入少许食用油，加热至五六成，大火翻炒香菇，翻炒十秒，然后将菜倒回锅内，撒上盐和蚝油调味，再翻炒十秒出锅。
这道菜香菇炒菜脆嫩，香菇嫩滑可口。
现在大家都知道做香菇炒菜的时候，是先放香菇还是先放菜？答案是先把香菇提前焯水，然后在锅里把菜炒到微微萎蔫，再炒香菇，最后拌炒，这个顺序比较好。如果蘑菇和蔬菜直接在锅里炒，蘑菇很难入味，或者蔬菜炒的时间增加，蔬菜会失去很多水分，变脆。
另外，炒蔬菜的时候，要放一点猪油来炒。猪油吸附性好，能完全包裹住蔬菜，所以蔬菜失水会少，吃起来更脆更有光泽。
香菇炒菜是最常见的家常菜，家家户户都经常吃。做好了吗？按照方法做味道更好，口感更好。赶紧试试吧。