红烧鲱鱼怎么做？

将鲱鱼清洗干净后，在鱼的表面斜切几刀，方便一会儿入味。把葱姜切片，放在你做的切口里，放一些在鱼的肚子里。然后均匀撒上一些细盐和料酒腌制1小时，隔夜即可。

取出酸菜鱼，擦掉表面的水渍。不粘锅放入适量的油，八成热时，捞起鱼沿锅边排好，开始中小火煎鱼。一定要等鱼的一面变成金黄色再翻面。不要太担心，以免撕破鱼皮。

炒好后加入适量的蚝油、豆瓣酱、糖、盐、几滴香醋和半罐啤酒(能吃辣的朋友可以加点辣椒段，微辣)。煮开后小火炖15分钟左右，用筷子和铲子帮忙把鱼翻过来，这样方便味道均匀。当汤很浓的时候(不要煮干，鱼汤配米饭很香)，可以撒一些葱花或者香菜，关火即可食用。