潮汕蚝烤的正宗方法,以及如何把潮汕蚝烤的好吃的步骤。

步骤1:将新鲜牡蛎用清水洗净,放入筛子中沥干水分备用。

第二步:加入盐、味精、红薯粉,打入鸡蛋拌匀,让所有的鲜蚝都渗入粉中。

第三步:拌匀成糊状,不加水,利用新鲜生蚝本身带来的水分。

第四步:加入自己喜欢的辣椒酱,拌匀。

第五步:清洗洋葱,白色部分也用,切碎,加入到新鲜的牡蛎酱中。多加点葱花,味道更鲜美,或者在里面加点香菜碎。

第六步:先用大火把不粘锅加热到足够的程度,这样才能保证生蚝香脆不粘。加入猪油,边搅拌边将调好的鲜蚝油倒入锅中,均匀铺锅。

第七步:改用中火,待糊变金黄,变脆,蚝油变透明。这时候如果想把整块煎翻,可以用两把刮刀从蚝油底部翻过来,也可以用一块比锅面积大的平板盖在锅上,把蚝油翻过来,方便地滑入锅内,但是要完成整块就比较麻烦和困难。最简单的方法就是用锅铲把蚝油切掉,翻过来。

第八步:煎至上下酥脆金黄,装盘。

第九步:用香叶和鱼露装盘。